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信阳毛尖最全冲泡攻略!绝对干货

2020-04-16 20:31分类:绿茶 阅读:

 

信阳毛尖最全冲泡攻略!绝对干货

信阳毛尖也叫豫毛峰,是中国十大名茶之一,产于河南大别山区的信阳市境内。

具有“香高,味浓,汤色绿,多白毫”的特点,是一等一的优质绿茶。

小小毛尖茶,入口纯绵甘。

如果你能体会到如此的口感,必须具备两个条件:一个是茶的品质问题;另一个则是冲泡方法。

如果茶叶品质不好,再好的冲泡方法,也泡不出入口纯绵甘;反之亦然。

那么如何冲泡信阳毛尖呢?下面就一一为您介绍。

一、备茶

首先要选择优质的信阳毛尖,即干茶条索紧,细,圆,光,直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿而油润。

把干茶放在鼻旁,能清晰感受到浓浓的清香味。

二、备茶具

我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩。

按照用途的不同可分为:日常冲泡茶具和功夫茶具。

按照材质的不同可分为:瓷器茶具,陶器茶具,玻璃茶具等。

常用茶具,质地的密度高低排名为:玻璃,瓷器,陶器。

一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,反之,则香味比较低沉。

当然这只是一个方面。

还要考虑到茶具,是否具有实用性,是否具有欣赏价值,是否有利于茶性的发挥等。

好茶配好器,犹似红花绿叶,相映生辉。

目前,冲泡信阳毛尖使用较多的是:玻璃杯或白瓷盖碗。

1、玻璃杯

适用于冲泡,细嫩而名贵的信阳毛尖。

一般宜选用200-250毫升,单层,透明,无花的玻璃杯。

玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观赏到茶叶,在水中舒展,游动,变幻的过程,以及茶汤色泽的变化。

用玻璃杯泡茶,方便,简单,快捷,且价廉物美,容易清洗,还方便携带;适合上班族,差旅一族等。

2、白瓷盖碗

适用于泡饮中高档的信阳毛尖,重在适口,品味或解渴。

白瓷盖碗,即可一人品饮,也可多人使用。

一人独饮,可随喝随泡,方便快捷。

多人品饮时,先出汤在公道杯中,再分而饮用。

白瓷盖碗的好处是,泡茶既不夺香,又无熟汤味,还能较长时间保持茶叶的色香味。

缺点是,不方便携带,容易烫手等。

无论玻璃杯还是白瓷盖碗,均宜小不宜大,大则水多,茶叶易老。

三、择水

水乃茶之母,无水不可论茶也。

自古以来,泡茶用水一直都是爱茶和懂茶之人,研究和讨论的话题。

宋代蔡襄《茶录》中有这样的一句话:“水泉不甘,能损茶味”。

水质的好坏,则会直接影响到茶汤的品质。

那么,冲泡信阳毛尖茶用什么水最佳呢?

唐代陆羽在《茶经》中,就明确的指出:其水“山水上,江水中,井水下”。

这段话,则说明用不同的水冲泡,其结果是不一样的,只有佳茗配美水,才能冲泡出一杯好茶水。

信阳毛尖是很挑剔水质的,不同地方的水,冲泡后的口感和滋味差别会很大;爱喝茶的你,应该深有体会。

经常有茶友问,在信阳喝口感非常好,怎么买回去泡的味道就不同了。

关键还是水质,一方水土则一方茶味。

冲泡信阳毛尖,用信阳的水当然是最好的。

但外地的朋友也不必担忧,你可以选择用纯净水或矿泉水来冲泡,味道和口感的差别,真的不太大。

但是,太多,太多的茶友泡信阳毛尖的时候,都会选择用自来水。因为取用方便,价格便宜。

但是,即使方便,也掩盖不住其自身的缺点,因为自来水经过了消毒程序后,自来水中普遍有氯气等物质的存在。

则气味不佳,若直接用来泡茶,则会影响到茶汤的香气和滋味。

在平日里,我们都很容易地感受到刺激性的气味,更别说泡茶了。

其实,家庭所饮用的自来水,如果经过净化处理,或者静置24小时,以使氯气挥发掉,也是可以用来泡茶的。

四、水温

冲泡信阳毛尖,水老水嫩都是大忌。

烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。

再继续煮,水老了,味不好,就不宜饮用了。

更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。

信阳毛尖茶叶的等级不同,冲泡水温也不一样:

特级毛尖宜用70-75℃的水温冲泡。

一级毛尖宜用75-80℃的水温冲泡。

三,四级的毛尖宜用80-85℃的水温冲泡。

当然,品质较差的粗老茶,或者夏秋茶,甚至可以使用100℃的沸水冲泡。

茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样的茶汤才会鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少地被破坏。

水温太高,会导致茶中的维生素C和多酚类的物质被破坏,鲜爽感下降,茶汤色泽变暗等。

如果水温太低,则渗透性差,茶中有效成分浸出较少,香气不出,茶味淡薄等。

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